كوارع
الكوارع هي أقدام العجل أو الخروف وتُطهى ببطء حتى تصبح طرية وتُقدم غالبًا في شوربة دسمة مع الليمون والثوم والتوابل. تُعتبر من الأكلات الشعبية الثقيلة في مصر والعالم العربي، وتُقدَّم بجانب الفتة أو الأرز أو الخبز.
| الوصف | قطع من الكوارع (أقدام العجل أو الخروف) مطبوخة في مرق غني بالبهارات، وتُقدّم ساخنة كمقبل أو طبق رئيسي. |
| السعرات الحرارية (تقريبًا) | 300–400 سعرة حرارية للطبق (بدون الفتة أو الخبز) |
| البروتين | 15–20 جرام (من الجيلاتين والبروتين الحيواني) |
| الكربوهيدرات | 0 جرام |
| الدهون | 25–35 جرام (حسب إزالة أو بقاء طبقة الدهن) |
| الألياف | 0 جرام |
| الفوائد الصحية |
|
| اقتراحات التقديم | تُقدّم مع فتة بالخل والثوم، أو مع الخبز البلدي، ويمكن إضافة عصرة ليمون لإبراز النكهة. |
| بدائل صحية |
|
| مدة التحضير | 3–4 ساعات (لضمان الطراوة الكاملة) |
| مستوى الحدة | ليست حارة – يمكن تعديلها حسب الرغبة بإضافة فلفل أو شطة |
| مستوى الصعوبة | متوسط – تحتاج وقت وصبر في الطهي والتنظيف |
| إمكانية التخزين | يمكن حفظها في الثلاجة 2–3 أيام أو في الفريزر حتى أسبوعين |
| هل يصلح للدايت؟ | لا يُنصح بها في الدايت التقليدي بسبب نسبة الدهون العالية |
| مطاعم تقدمه |
|
الكوارع من الأكلات اللي ليها جمهورها الخاص، بتجمع بين الطعم التقيل والفوايد الصحية، وبتظهر دايمًا في العزومات والمواسم خصوصًا في الشتاء أو أول يوم العيد.